海虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長形，中等側扁。體側因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名虹鱒。 海虹鱒是一種極為適合刺身的魚種，其肉質鮮嫩，味美，無腥味，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營養平衡。
烹鮮食譜：海虹鱒刺身 主料：經海虹鱒 輔料：山葵醬、刺身醬油
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